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酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

FABUSHIJIAN:2020-08-11 14:35:52    LIULANCISHU:246

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。傾品培訓總部專門開設的酸菜魚培訓班技術高超,傾品酸菜魚培訓以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,嫩滑的魚片,口味酸爽、酸湯入味,肉質滑嫩鮮美,就著酸爽開胃的秘制酸菜,入口鮮香四溢,一碗接一碗吃到香汗淋漓,搭配酸菜和酸蘿卜簡直大快朵頤停不下來,實乃開胃圣品!

酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

傾品酸菜魚培訓做法簡述:  

1、魚洗干凈,用刀仔細刮鱗片,切去魚頭和魚尾,魚對半切開,沿著紋路細心切魚片,切好魚片放入干凈碗中。

2、取2個雞蛋,雞蛋磕碰,蛋清倒入魚肉中,蛋黃單獨放在小碗中。往魚肉中加少許生粉,撒少許鹽巴,用手揉搓魚肉,讓蛋清包裹在魚肉四周,放在邊上腌制。

3、西紅柿洗凈切小瓣狀,放熱水中燙下,快速剝去外皮,切成薄片,交叉切切成西紅柿末。青瓜洗凈,削去外皮,切成小段,接著豎直切成長條。準備酸菜,將酸菜用水浸泡,洗凈外面雜質,瀝干備用。

4、準備如豆芽、木耳、魔芋絲等配料,準備蒜頭、生姜、小蔥、蔥頭等輔材佐料。蒜頭拍碎去皮,生姜去皮切絲,小蔥和蔥頭洗凈切小段,也是一樣處理。準備若干辣椒干,洗凈切小段。

5、鍋內加適量油,放入準備佐料,爆香,炒輔材。將青瓜炒軟,加入豆芽和酸菜等,開大火快炒。

6、輔材都變軟,加入鹽、醬油、料酒和醋等調味品,炒會后加適量清水,大火將水燒開,加入洗好瀝干的酸菜,攪拌,輔材全部沒入湯中,將蛋黃用筷子打散,倒入湯中。

7、湯開后,用漏勺將鍋內輔材撈出墊在大盤底部。再次將湯燒開,將腌制魚肉一小撮放入水中燙,魚肉變白后,關火,將湯和魚肉倒入盆中,撒少許蔥頭和蔥花,放適量油,將熱油淋在盆內。

注:以上酸菜魚制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。

酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

傾品酸菜魚培訓課程安排:

理論學習:

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳情批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。

3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

示范講解:

1專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧,原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰:

1自己備原材料,老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程

酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

傾品酸菜魚培訓內容:

1、傾品酸菜魚的選料、清洗的初步加工。

2、傾品酸菜魚等主料及輔料的全部制作。

3、傾品酸菜魚的成品制作技術。

傾品酸菜魚培訓時間:

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右,視個人情況而定。

傾品酸菜魚培訓費用:

千元價格,包含技術轉讓費、材料費、資料費,三年技術升級費等,中途不收任何費用。

酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

傾品酸菜魚培訓贈送服務:

1、指導招牌設計。

2、指導菜單設計。

3、指導整店運營。

酸菜魚培訓-開胃圣品,正宗的酸菜魚要怎么做?

傾品酸菜魚培訓創業扶持:

1、聘請多年從事餐飲行業的名廚,進行手把手教學,實操演練,包教包會。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里,正宗口味,學會為止。

3、對每位學員都進行創業扶持指導,一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

4、總部十幾年餐飲管理經驗,全國萬余家門店營銷案例分享。

學酸菜魚技術,就來傾品培訓總部,保證讓你學業有成,滿載而歸!

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